Паштет из авокадо с огурцом

Как многие уже поняли, я надолго поселилась в овощных отделах местных супермаркетов :) Иногда я беру целенаправленно то, что нужно, а иногда просто любуюсь овощами, фруктами и зеленью, и хватаю что понравилось на пробу. Так случилось и с авокадо, хотя не сказать, будто я не знала, что с ними делают, однако конкретной цели не было.
Зато потом взгляд на этот плод на кухне трансформировался в прекрасную полуденную закуску.



Для начала расскажу, как выбрать правильный авокадо.
Бывают разные сорта авокадо, плоды которых вырастают большими, я встречала примерно по 250 гр, а бывают меньше 70. В идеале конечно неплохо бы найти поставщика мексиканских авокадо: у них они всегда спелые, жирные и не успевают тухнуть, и мне это удавалось только в Москве. В остальных регионах - сильно вряд ли.
В России я покупала чаще всего израильские плоды: они ярко-зеленого цвета, мелкие, довольно плотной текстуры. В наших супермаркетах их хранят в холодильниках, поэтому они там почти всегда неспелые. Если вы берете авокадо там, то имейте в виду, что есть его можно будет как минимум через 4 дня: оставьте его в теплое темное место, и он дозреет, регулярно переворачивая с бока на бок. Выбирайте плод без черных точек на кожице - эти знаки как бы намекают, что он быстрее испортится, а не дозреет. При осмотре авокадо постарайтесь вытаскивать плоды снизу, где меньше света, и попробуйте надавливать на него с разных сторон: если он каменный, то лучше оставить. Дозревать будет месяц.
Иногда в овощных палатках попадаются бразильские фрукты (по-моему, авокадо - это фрукт...), они более темные, в среднем 100 гр весом, лучше спеют, но быстро портятся, особенно летом - их хранят в ящиках, а не в холодильниках. Зато если вам в России нужен авокадо "прям щаз" - идеальный вариант.
Важно помнить, что у авокадо есть ядовитые составляющие, как и у многих тропических фруктов, и в пищу употребляется только мякоть! Косточку и кожуру - выкидываем сразу подальше.

У меня здесь выбор среди мексиканских и бразильских авокадо, и я конечно же выбрала первые: мягкие, маслянистые, с темной кожицей, но без точек, однородной структуры и цвета.

При чистке идеального авокадо кожица отпадает сама, как только вы ее цепляете, оставляя мякоть на месте - это еще один признак спелого плода. Я стараюсь снимать только кожицу, для этого нужен острый нож, тупой будет цеплять все сразу и потеряете много ценной мякоти.

Если фрукт большой, как у меня, то лучше очистить половину, которую и будете использовать, а вторую положить в холодильник срезом вниз - тогда он может храниться еще день или даже два. Чтобы мякоть не темнела, ее смазывают лимонным соком и оливковым маслом (именно в таком порядке), тогда фрукт не потеряет свой товарный вид.

Итак, я взяла половинку большого авокадо, нарезала на небольшие кусочки и раздавила вилкой в миске.

Если готовите на большую компанию, и используете больше авокадо, то можно смело затолкать в блендер или помять толкушкой для пюре в глубокой кастрюле (чтобы куски не выскакивали наружу, авокадо - ооооочень скользкий фрукт!).

Дальше взяла половинку свежего огурца, мелко-мелко порубила, добавила чеснок и тоже мелко-мелко-мелко. Все - в паштет, добавить соль, перец, оливковое масло и лимонный сок, хорошенько перемешать.

Затем подсушить тосты, намазать паштетом из авокадо.

Сверху - аккуратный кусочек сыра с плесенью, и несколько половинок черри. Если бутерброды оказались теплыми (т.к. хлеб-то из тостера только что), то охладите в морозилке, чтобы не расползлась вся конструкция.

 Вот такая красота получается:

Не любите сыр с плесенью? - Добавьте маасдам или эдам, главное - не очень твердый и не выдержанный сыр, что-нибудь попроще.

Вместо сыра также можно салатный лист и зелень, оставшиеся кружочки огурца или лосось/семгу слабой соли. В общем, вариаций - масса, было бы желание :)

Ингредиенты списком (на 4 бутерброда):

0,5 авокадо 150 гр

1 огурец

Сыр (рокфор, маасдам, эдам) - 60 гр

Томаты черри - 10 шт

Чеснок - 1 маленький зубчик

Оливковое масло

Соль

Перец

Сок половинки лимона (либо целого лайма, либо 1 ч.л. бальзамика)

Те, кто на диете, сейчас ужаснулись сочетанию "авокадо+хлеб+сыр" :) Тут у меня есть сразу оговорка: во-первых, эти бутерброды я делаю на первую половину дня, то есть до 14 часов, когда нам просто необходим коктейль из углеводов, жиров и белков, сопровождаемый клетчаткой, а во-вторых, калорийность каждого готового бутерброда легко считается: примерно 400 ккал составляет весь паштет с начинкой + хлеб, следовательно, 100 ккал - один бутерброд. Для обеда вполне хватит парочки после легкого супа.

Растительные жиры, которые содержит авокадо, являются незаменимыми, и необходимы для здорового питания, так что не пугайтесь. Что касается сыра, то в нем, как правило, кальция и прочих полезных компонентов больше, чем жиров, но вы всегда можете выбрать любой подходящий сорт.

Так что всем стройности и спелых авокадо! :)