Идеальное сочетание тунца в салате

Я много раз пробовала тунца, свежего и не очень, в салатах, закусках, роллах и сашими, на горячее и в сыром виде... и каждый раз удивлялась: почему никто не подает простой салат с тунцом?
В общем, я нашла свое идеальное сочетание филе тунца с салатными листьями, огурцом и лимонной заправкой. Делюсь.



Потребуется идеальное филе тунца. Да, стоит денег, но во-первых, хватит 80 гр на 2 порции, а во-вторых, сейчас много где он доступен и если хотите себя побаловать - самое время. Подойдут как куски филе, так и стейки с хребетной костью и кожей или без нее - все это очень легко отделяется. Разумеется, ищите охлажденное, а не глубокой заморозки.

Да, можно использовать консервированный тунец, но тогда тот, который кусками, и тот, который из Тайланда или из Италии - в этих странах идет профессиональный отлов рыбы, и там его не мучают, а сразу пихают в банки.
Тунец в масле лучше не брать, ищите в собственном соку, и потом легонько промойте, чтобы смыть лишнюю соль. Вот это - плохой пример. А вот - хороший пример, и еще здесь (крайний слева).

Итак, для салата потребуется:

• 80-100 гр свежего филе тунца
• ассорти из салатных листьев
• свежая петрушка
• половина свежей морковки
• 1 свежий огурец
• 2 маленьких головки лука-шалот, либо 1 средний - на картинке понятно, какого размера у меня шалот. Не найдете шалот - меняйте на обычный белый или репчатый лук, предварительно его подготовив (я писала об этом тут)
• 20 гр сыра пармезан или любой твердый 

Сначала нужно подготовить рыбу. Филе промыть, просушить насухо (!) и обжарить на раскаленной сухой сковороде до medium rare. Не бойтесь оставлять розовую середину: во-первых, стейк дойдет сам, пока вы делаете салат, во-вторых, тунец - довольно безопасная рыба, чтобы есть ее в таком виде.

Затем берем салатные листья, немного рубим, если крупные. Добавляем петрушку.
Дальше - огурец, лук шалот режем тонкими полукольцами, очень прозрачными. Морковку трем на крупной терке.
Сверху кидаем кусочки рыбы, причем их не разрезаем, а именно разделяем руками по полоскам. Она все равно сама разделится как ей надо, а начнете резать - не попадете в полоски - получите некрасивую рыбью труху, как на одной из картинок выше. Тоже вкусно, но некрасиво.
Теперь заправляем оливковым маслом, чуточку лимонного сока, солим и аккуратно перемешиваем. Не обязательно переворачивать весь салат, он уже упакован в нужном порядке. Сверху посыпаем пармезаном.

Иногда я добавляю каперсы или 2-3 помидорки черри, но база остается всегда одна.

Идеальный вариант для голодающих худеющих!